Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients :
100 g de queues d'écrevisses décortiquées
1 échalote
10 cl de vin blanc
20 g de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
4 cuillères à soupe de cognac
Préparation :
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites y revenir l'échalote émincée
Quand elle commence à légèrement dorer, déglacez au vin blanc et laissez réduire presque à sec puis ajoutez les queues poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
Faites chauffer le cognac dans une casserole et versez le sur les queues, approchez le tout d'une flamme(attention, elles peuvent atteindre facilement 50 cm de haut !)
Une fois que le cognac à fini de brûler, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement
Laisser la crème épaissir et servez chaud dans des petites coupelles
*Pour rendre le tout plus appétissant, donnez 1 tour de moulin 5 baies avant de les servir
Bonjour, voilà, mon oubli de vin blanc est rectifié, merci pour votre remarque et votre commentaire si sympathique.<br />
Cordialement Daniel des plaisirs de la bouche.