750 grammes
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Queues d'écrevisses flambées au cognac

Queues d'écrevisses flambées au cognac

Ingrédients :

  • 100 g de queues d'écrevisses décortiquées
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 cuillères à soupe de cognac


Préparation :

  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites y revenir l'échalote émincée
  2. Quand elle commence à légèrement dorer, déglacez au vin blanc et laissez réduire presque à sec puis ajoutez les queues poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
  3. Faites chauffer le cognac dans une casserole et versez le sur les queues, approchez le tout d'une flamme (attention, elles peuvent atteindre facilement 50 cm de haut !)
  4. Une fois que le cognac à fini de brûler, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement
  5. Laisser la crème épaissir et servez chaud dans des petites coupelles


* Pour rendre le tout plus appétissant, donnez 1 tour de moulin 5 baies avant de les servir   

 

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B
et ou on met le vin blanc
Répondre
L
Bonjour, voilà, mon oubli de vin blanc est rectifié, merci pour votre remarque et votre commentaire si sympathique.<br /> Cordialement Daniel des plaisirs de la bouche.