Gambas et noix de Saint-Jacques poêlées et flambées au whisky.

Ingrédients

• 4 Gambas
• 400 gr de crevettes
• 300 gr de noix de Saint-Jacques
• 30 cl de vin blanc
• 20 cl de fumet de poisson
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de whisky
• 1 ail
• 2 échalotes
• 20 gr de beurre

Recette :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faites revenir les noix 1 minute par face puis les débarrassées dans un autre récipient.
2. Dans la même poêle, faites revenir également les gambas et les crevettes puis ajoutez le whisky et faites flamber (en dehors de la hotte) , réservez les avec les noix.
3. Toujours dans la même poêle de cuisson, faite revenir les échalotes hachée puis ajouter l'ail écrasé.
4. Une fois dorés, ajouter le vin blanc pour décoller les sucs, porter à ébullition puis ajouter le fumet de poisson, laissez un peu réduire de 1/3 environ.
5. Enfin, ajoutez la crème, laisser épaissir le tout 10 minutes à découvert.
6. Ajoutez les gambas, les crevettes et les noix dans la sauce pour les réchauffés 5 minutes env.
7. Servir avec du riz.