Crème de saumon et sa chantilly de ricota

Ingrédient pour la chantilly de ricotta:

• 1/2 jus de citron
• 15 cl de crème fraiche fleurette entiere
• 3 grosse cuillères à soupe de ricotta
• 10 brins de ciboulette et un peu d'aneth ciselée

Préparation de la chantilly:

1. Dans un grand bol,ciselé l'anath et la ciboulette (gardez quelque peluches pour le decor)
2. Ajoutez la ricotta,le jus de citron du sel et du poivre puis mélangez
3. Montez la crème en chantilly (très froide)
4. Incorporez la ricotta à la chantilly delicatement et reservez au frais

Ingrédients pour la crème de saumon:

• 400 g de saumon frais (ou congelé)
• 25 cl de crème fraiche liquide
• 1 cuillère à soupe d'aneth
• Sel ,poivre

Préparation de la crème de saumon:

1. Faites cuire le saumon (dans une poêle ou au micro onde)
2. Mixer le saumon dans un robot ,ajouter la crème et l'aneth
3. Rectifier l'assaisonement  et laisser reposer la crème au frais env30 mn pour quelle soit bien froide

Préparation final:

1. Répartissez dans les verrines la crème de saumon
2. Ajoutez à la poche à douille la chantilly de ricotta
3. Déposer quelques oeufs de saumon pour décorer et une peluche d'aneth
4. Reservez au frais ,on peut les faire facilement 4 ou 5 heures avant

Liste complète de tous les ingrédients pour faire cette recette:

1 citron jaune

• 15 cl de crème fraiche fleurette entiere
• 1 pot de  ricotta
• 1 bouquet de  ciboulette
• 1 bouquet d'aneth
• 400 g de saumon frais (ou congelé)
• 25 cl de crème fraiche liquide
• 1 petite boite d'oeuf de saumon
• Sel ,poivre