Crevettes sauce chimichurri

Ingrédients pour 6 verrines :

• 5 g de persil
• 5 g de coriandre
• 1 petite échalote
• 15 g de vinaigre de cidre
• 60 g d'huile d'arachide ou de pépin de raisin
• 25 g de jus de citron
• 1 cuillère à café rase d'origan
• 1/2 cuillère à café rase de paprika
• 1/2 cuillère à café rase de piment d'Espelette 
• 1 cuillère à café rase de sel fin
• 1/4 de cuillère à café de poivre
• 200 g de crevettes roses cocktail

Préparation :

1. Lavez et séchez le persil et la coriandre.
2. Épluchez l'échalote et hachez-la avec le persil et la coriandre.
3. Débarrassez le tout dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients en mélangeant bien pour dissoudre le sel
4. Ajoutez les crevettes et laissez mariner au minimum 1 h au frais. (elles seront meilleures faites la veille.)
5. Répartissez-les dans des verrines en laissant un peu de marinade.