Canard laqué au four en cocotte roaster  

Ingrédients :

• 1 canard de 2 kilos
• 50 g de miel liquide
• 10 g de fécule
• 20 g de vinaigre de riz
• 15 cl de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe rase de paprika doux
• 1 cuillère à café rase de 4 épices
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

La cocotte :

Préparation de la laque :

1. Mélangez tous les ingrédients de laque dans une casserole.
2. Portez à ébullition 30 secondes pour la faire légèrement épaissir.
3. Réservez pour laquer le canard pendant sa cuisson.

Cuisson :

1. Préchauffez le four à 240 °C.
2. Laqué au pinceau, le fond de la cocotte et déposez le canard bridé dessus
3. Badigeonnez de la laque au pinceau de partout puis couvrez la cocotte.
4. Enfournez pour 15 minutes, sortez la cocotte puis laqué à nouveau.
5. Il faut compter 1 heure de cuisson par kilo , donc pour notre canard 2 h.
6. Toutes les 15 minutes recommencez l'opération.
7. Si la laque à tendance à brûler au fond de la cocotte, ajoutez  un demi-verre d'eau après la première heure de cuisson
8. Si vous trouvez que le canard n'est pas assez doré, enlever le couvercle pendant le dernier quart d'heure.
9. Enfin, de cuisson, vous pouvez ajouter encore 1 verre d'eau pour décoller les sucs et ainsi faire du jus.