Verrine avocats et saumon

Ingrédients pour l'avocat :

• 2 avocats mûrs
• 1 oignon nouveau
• 1 jus de citron vert
• 4 cl d'huile d'olive
• Un peu de sel et de poivre
• Une pincée de piment d' Espelette

Ingrédients pour le saumon :

• 1 morceau de saumon extra-frais de 200 g
• 5 brins de ciboulette
• 1/2 jus de citron vert
• 2 cl d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Quelques graines germées de poireaux, pour décorer

Préparation de l'avocat :

1. Éplucher l'oignon et les ciseler en petits dés. 
2. Presser le citron vert. 
3. Couper les avocats en 2 et retirer le noyau, puis prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère. 
4. Dans un bol, écraser les avocats avec une fourchette, puis ajouter le jus de citron, l'oignon,
5. l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette . 
6. Mélanger et remplissez les verrines.

Préparation du saumon :

1. Enlevez la peau du saumon, enlever les arrêtes et coupez-le en petits dés.
2. Débarrassez dans un bol, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, la ciboulette ciselée, du sel, du poivre et mélangez.
3. Complétez les verrines avec le saumon et décorez avec les graines germées de poireaux.
4. Réservez au frais 5 minutes puis servez.