Cookies aux amandes

Ingrédients :

• 100 g de beurre pommade
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 210 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 100 g de cassonade
• 2 œufs
• 70 g de poudre d'amande
• 50 g d'amande en éclat
• Quelque amandes effilées
• 1 cuillère à soupe d'amande amère
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mettez le fouet sur le robot.
3. Versez dans la cuve, les œufs, les sucres, le beurre pommade et faites blanchir.
4. Ajoutez la vanille et l'amande amère puis la farine et la levure.
5. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez fluide.
6. Ajoutez les amandes en éclats et mélangez à nouveau.
7. Déposez des petits tas bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
8. Déposez quelques amandes effilées sur chaque cookie.
9. Enfournez pour 12 minutes puis déposez-les sur une grille.
10. Faites plusieurs fournées pour environ 36 cookies.