Mélange 5 épices

J’avais prévu de préparer quelques recettes asiatiques ce week-end, mais évidemment, il me manquait certaines épices. Plutôt que de courir tous les magasins — ou de devoir prendre la voiture — j’ai cherché la composition du fameux mélange cinq épices pour pouvoir le refaire moi‑même. En bonus, je vous mets une image à télécharger pour vous aider à identifier votre propre mélange.

Ingrédients pour 20 g de mélange :

• 6 g d'étoiles de badiane
• 4 g de cannelle en morceaux
• 4 g de graine de fenouil
• 2 clous de girofle
• 4 g de poivre de Sichuan (ou de poivre noir)

Préparation :

1. Pesez tous les ingrédients.
2. Faites chauffer une poêle à sec, puis versez-y les épices.
3. Torréfiez-les pendant 2 à 3 minutes, selon la puissance de votre plaque, en remuant très régulièrement.
4. Transférez-les dans un bol et laissez-les complètement refroidir.
5. Mixez-les au blender ou à l’aide d’un hachoir très fin jusqu’à obtenir une poudre homogène.
6. Versez le mélange dans un bocal hermétique et ajoutez une étiquette pour bien l’identifier.