Crinkles au citron

Voici une recette trouvée dans le groupe Facebook de Lydia qui avait attiré mon attention. Je parle bien entendu de la recette, et non de Lydia.

Très simple à réaliser et délicieuse, elle peut même être préparée avec des enfants.

Ingrédients pour environ 45 pièces :

• 1 œuf entier
• 1 jaune d'œuf
• 120 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 100 g de beurre fondu et froid
• 1 citron bio
• 260 g de farine
• Du sucre glace
• 1 pincée de sel

Préparation de la pâte :

1. Lavez le citron et râpez-le pour récupérer le zeste.
2. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
3. Mettez les œufs et le sucre dans le bol du batteur et faites-les blanchir.
4. Baissez la vitesse du batteur et ajoutez le beurre et les zestes.
5. Enlevez le fouet et mettez le crochet.
6. Mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.
7. Ajoutez le tout dans le bol du robot en plusieurs fois.
8. Puis ajoutez le jus du citron. 
9. Laissez pétrir 3 minutes puis débarrassez la pâte dans un récipient et mettez le 1 h dans le congélateur.

* Vous avez une pâte pas très ferme, c'est normal.

Préparation et cuisson :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Sortez la pâte du congélateur et déposez-la sur un tapis recouvert d'un peu de sucre glace.
3. Roulez la pâte pour obtenir un boudin de 3 cm de diamètre
4. Coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur.
5. Roulez entre les mains chaque morceau et déposez-les dans un bol rempli de sucre glace.
6. Répartissez les boules sur des plaques de cuisson recouvertes d'un papier de cuisson.
7. Enfournez pour 12 minutes.
8. Laissez refroidir complètement pour les déguster.