Fontainebleau à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 1 pot de yaourt à la grecque de 150 g
• 50 g de sucre glace
• 1 sachet de chantifix
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 125 g de framboises
• 250 g de fraises
• 250 g de myrtilles
• De la menthe déshydratée

Préparation de la crème :

1. Mettez le bol du robot plus le fouet et la crème 15 minutes dans le congélateur.
2. Versez la crème dans le bol et commencez à la fouetter vitesse au maximum.
3. Pendant ce temps, mélangez le sucre au chantifix
4. Quand des stries commence à apparaître à la surface de la crème, ajoutez en pluie le mélange.
5. Dès que la chantilly est ferme, arrêtez le batteur.
6. Ajoutez délicatement le yaourt en soulevant la masse. 
7. Réservez au frais.

Préparation des fruits :

1. Lavez les fruits sous un filet d'eau froide.
2. Réservez 12 myrtilles au congélateur.
3. Écrasez les framboises légèrement.
4. Ajoutez les autres fruits et le sucre.
5. Mélangez et réservez au frais.

Mon dressage :

1. Répartissez les fruits dans des assiettes.
2. Réalisez une grosse quenelle de crème à l'aide de deux grosses cuillères et déposez-les sur les fruits.
3. Mettez un peu de feuilles de menthe dans une passoire fine et grattez l'intérieur délicatement sur la crème pour saupoudrer un peu de menthe.
4. Ajoutez les myrtilles du congélateur et servez.