Confiture de tomates vertes (de Julie Andrieu)

Ingrédients pour deux pots :

• 1,1 kg de tomates vertes,
• 600 g de sucre en poudre,
• 1 gousse de vanille,
• 1 citron jaune bio.

Préparation :

1. Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. 
2. Dans une cocotte, alternez une couche de tomates avec une couche de sucre. 
3. À la moitié, incorporez les grains de vanille grattés et ajoutez la gousse. 
4. Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant 24 heures.

La cuisson :

1. Le jour suivant, mettez le récipient sur un feu doux pour porter lentement à ébullition, puis laissez mijoter pendant une heure à feu moyen et couvert. 
2. Tranchez finement le citron et incorporez-le aux tomates. 
3. Ôtez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à obtenir la consistance désirée, soit environ 40 minutes, puis enlevez la gousse. 
4. Stérilisez les pots et les couvercles à confiture en les immergeant dans de l'eau bouillante. 
5. Posez-les ensuite sur un linge propre et versez-y la confiture encore bouillante. 
6. Pour assurer une bonne fermeture après les avoir remplis, retournez-les pendant qu'ils sont encore chauds et attendez qu'ils refroidissent.

* Pour obtenir une consistance homogène, j'ai mixé la confiture dans un blender.

*Si votre confiture à trop réduite,vous pouvez toujours l'utiliser en réalisant des pâte de fruits.