Ketchup maison

Ingrédients pour 1 grand bol :

• 500 g de tomates mélangées
• 1 ail
• 1 échalote ou 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 37 ml de vinaigre de cidre
• 37 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 clou de girofle
• 1 pincée de 4 épices
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les tomates et coupez-les en deux pour enlever les pépins
2. Pour les grosses tomates, retirez le pédoncule , pour les petites fendez-les et pressez légèrement pour extraire les graines.
3. Epluchez, émincez l'échalote et l'ail
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites suer l'échalote 5 minutes sur un feu moyen
5. Ajoutez alors tous les autres ingrédients et laisser cuire à couvert 30 minutes sur un feu moyen
6. Après ces 30 minutes de cuisson, mixer le tout au blender puis passer à la passoire à maille fines
7. Débarrassez à nouveau dans la casserole et remettez à cuire 45 minutes sur un feu doux
8. Laissez tiédir et mettez le au frigidaire
9. Il sera meilleur frais 

* Comme c'est une recette à la base de  Leparfait, vous pouvez conserver ce ketchup en procédant comme il l'indique sur leur site.

Pendant ce temps, laver les bocaux à l'eau très chaude, les laisser sécher à l'air libre et ébouillanter les rondelles en caoutchouc.

Répartir la sauce épaisse dans les terrines Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord.

Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1 h à 100°.