Riz façon risotto aux chutes d’asperges

Recette pour 2 personnes :

• 200 g de riz 10 minutes
• 1 échalote
• 250 g de chutes d'asperges
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 cl de bouillon de volaille
• 50 g de champignons émincés et cuits
• 2 radis et quelques pétales de fleurs pour décorer les assiettes ( facultatif)
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 70 g de gruyère
• 50 g de beurre 

Préparation :

1. Épluchez les asperges avec un économe pour bien enlever la partie plus verte.
2. Émincez-les à la mandoline ou au couteau pour les coupées à 1.5 mm.
3. Épluchez l'échalote et émincez-la.
4. Si les champignons sont entiers, émincez-les également.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole.
6. Ajoutez l'échalote et les asperges.
7. Faites les suer 5 minutes puis ajoutez le riz pour le nacrer.
8. Attendez encore 5 minutes environ et ajoutez le vin blanc.
9. Laissez réduire de moitié puis ajoutez les champignons et le bouillon de Volaille.
10. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes.
11. Une fois le bouillon absorbé, le riz et cuit.
12. Ajoutez la crème et le gruyère et mélangez.
13. Ajoutez si vous le voulez, des tranches fines de radis et quelques feuilles pour décorer les assiettes.