Sushis aux crabe, thon, crevettes et saumon fumé

Voici des sushis que l'on peut manger deux jours plus tard sans risque, car je n'utilise que des produit cuit, le thon et au naturel en boite, le crabe aussi, sans parler des crevettes qui elles aussi sont cuitent et le saumon et fumé, donc beaucoup moins de risque de microbes ou bactéries que des sushis à base de produits cru.
Et franchement, ils sont bons.

Ingrédients pour environ 60 pièces:

• 4 tranches de saumon ou truite fumée 
• 1 boite de thon au naturel de 160 g
• 1 boite de chair de crabe
• 200 g de crevettes cuitent
• 1 sachet de feuilles d'algues nori
• 1 sachet de riz à sushi de 450 g marque tanoshi
• 1 tube de wasabi
• 7.5 cl de vinaigre de riz
• 45 g de sucre en poudre
• 10 g de sel
• 1 boite d'oeuf de lompe
• 63 cl d'eau
• 1 petite bouteille de sauce soja salée
• 1 petite bouteille de sauce soja sucrée

Matériels utilisés :

1 cuillère pour doser et mouler le riz :

1 natte en bambou :

 :

Préparation du riz (méthode indiquée sur le sachet) :

1. Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à que l'eau soit clair puis laissez-le égoutter 20 minutes dans une passoire.
2. Mettez le riz avec les 63 cl d'eau dans une casserole avec un couvercle et portez à ébullition puis mettez le feu sur le moyen pendant 3 minutes.
3. Baissez le feu sur doux et laissez cuire 12 minutes, arrêtez le feu et laissez reposer le riz 10 minutes.
4. Débarrassez le riz dans un saladier pour le laisser refroidir.
5. Dans un bol, mettez le vinaigre, le sucre et le sel, mélangez jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre.
6. Versez le mélange sur le riz en mélangeant doucement pour ne pas écraser le riz.
7. Voilà, le riz est prêt pour la confection des sushis.

Réalisation des nigiris au saumon et aux crevettes :

1. Prenez un peu de riz et mettez-le dans le creux de votre main.
2. Avec l'index, appuyez dessus pour lui donner une forme un peu longue.
3. Déposez le riz sur une feuille de cuisson. 
4. Pour avoir des nigiris bien calibrés, j'ai utilisé une cuillère spéciale parfaite pour la quantité que je voulais.
5. Déposez une noisette de wasabi sur le riz.
6. Découpez des morceaux de saumon et posez-les sur les nigiris
7. Décortiquez les crevettes et fendez un peu le dessous pour qu'elles plaquent bien sur le riz.
8. Vous pouvez découper des fines lanières d'algues pour entourer les nigiris aux crevettes.
9. Réservez les nigiris aux frais.

*Mouillez vos doigts avec un peu d'eau froide dans un bol, cela évite que le riz ne colle trop aux mains

Réalisation des makis :

1. Mettez la natte sur la table et déposez une feuille de Nori dessus.
2. Mouillez vos mains et prenez une grosse boulette de riz.
3. Étalez cette boulette de partout en prenant soin de laisser 1/2 cm en haut et 1.5 cm environ en bas.
4. Mettez un peu de wasabi au centre sur le riz. (en fonction de vos goûts)
5. Répartissez au centre le thon ou le crabe plus des œufs de lompe et roulez le maki avec la natte en serrant légèrement.
6. Dépliez et enlevez la natte.
7. Coupez des tranches de 2 cm maximum.
8. Réservez au frais.

Le service :

1. Versez un peu de sauce salée dans un petit bol et un peu de sauce sucrée dans un autre.
2. Répartissez harmonieusement les sushis sur le plat de service.

* Volontairement, je n'ai pas mis de concombre dans les makis, car notre invité n'aimait pas ça, mais vous pouvez en mettre bien sûr, et même de l'avocat du poisson cru, etc.

#sushi #sushis #faitmaison #maki #makis #saumon #crabe #crevette