Gâteau mousseline à la pomme caramélisée.

Ingrédients pour le gâteau :

• 3 œufs
• 250 g de sucre en poudre
• 130 g de crème fraîche liquide (13 cl)
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 55 g de beurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients pour la pomme :

• 30 g de beurre
• 1 pomme
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 50 g de sucre cassonade
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Ustensiles utilisés pour la recette :

• Un découpe pomme .ICI
• Un moule à manqué ICI
• Un éplucheur ICI

Préparation de la pâte :

1. Éclaircissez les œufs. 
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel assez ferme puis débarrassez-les dans un saladier.
3. Faites blanchir les jaunes avec le sucre en poudre 
4. Ajoutez la crème, le beurre fondu et l'extrait de vanille, mélangez.
5. Versez en pluie la farine mélangée avec la levure.
6. Battez-le tout pour avoir un appareil bien homogène qui fait le ruban.
7. Ajoutez cette préparation aux œufs en neige en soulèvent la masse pour ne pas trop casser les blancs.
8. Chemisez le moule de papier de cuisson puis versez la pâte dedans.
    

Préparation de la pomme :

1. Épluchez et coupez la pomme en quartiers puis coupez les morceaux en deux.
2. Réalisez un caramel avec le sucre et la cassonade.
3. Quand il devient foncé, ajoutez les morceaux de pomme et mélangez pour bien enrober ceux-ci.
4. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
5. Déposez les morceaux de pomme sur le gâteau.
6. Versez le tout le caramel dessus les morceaux de pomme et répartissez la cuillère de sucre sur le gâteau.
7. Enfournez 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
8. Laissez tiédir pour démouler.

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