Verrines crevettes sauce cocktail

Ingrédients pour 6 verrines :

• 200 g de crevettes
• 1 jaune d’œuf
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte
• 22 cl d’huile
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe d’armagnac ou de cognac
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel/poivre
• Moulin 5 baies
• Fleurs séchées de chez Vanissa Site internet

Préparation de la sauce :

1. Dans un bol, mettre le jaune d’œuf avec la moutarde du sel et du poivre et mélangez.
2. Battre doucement avec un batteur électrique ou au fouet en ajoutant l’huile en filet.
3. Une fois la mayonnaise montée, ajoutez l’alcool, le jus de citron et le ketchup
4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, réserver au frais.

Dressage des verrines :

1. Prévoyez 3 crevettes par verrine.
2. Coupez grossièrement deux crevettes et déposez-les dans le fond de la verrine.
3. Ajoutez une cuillère à café de sauce.
4. Coupez une troisième crevette et déposez-la sur la sauce.
5. Ajoutez à nouveau une petite cuillère de sauce.
6. Donnez 1 tour de moulin 5 baies.
7. Ajoutez une petite pincée de fleurs séchées.
8. Réservez au frais.

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