Pêches de vigne au sirop

Bonjour, à tous, comme toutes les années, on m'offre des pêches de vigne et à chaque fois, on s'empresse de les manger, car elles s'abîment assez vite.
C'est pourquoi cette année, j'ai décidé de les mettre au sirop pour les conserver beaucoup plus longtemps.
J'ai utilisé la recette de base du site Leparfait en y apportant ma petite touche personnelle.

Ingrédients :

• 1.5 kg de pêches
• 2 étoiles de badiane
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 litre d'eau
• 400 g de sucre

Le poids utiliser pour maintenir les bocaux sous l'eau : 

Préparation :

1. Mettez l'eau, le sucre, les étoiles de badiane, le jus de citron et portez à ébullition 2 minutes.
2. Laissez infuser les étoiles 10 minutes minimum puis enlevez-les.
3. Triez les pêches pour conserver les plus belles.
4. Mettez-les dans une bassine et recouvrez-les d'eau bouillante.
5. Laissez 1 minute 30 puis trempez-les dans de l'eau froide pour les refroidir.
6. Pelez les pêches, coupez-les en deux et enlevez le noyau.
7. Stérilisez les bocaux ainsi que les joints.
8. Remplissez les bocaux avec les demies-pêches jusqu'à 1 cm du bord.
9. Versez le sirop bouillant dessus à hauteur des pêches et fermez les bocaux.
10. Procédez de suite à la stérilisation, mettez les bocaux dans un stérilisateur ou une grande marmite.
11. Recouvrez d'eau et déposez un poids dessus pour éviter qu'ils ne flottent.
12. Laissez cuire 35 minutes à 100 °C.
13. Laissez refroidir à l'envers puis rangez-les dans un endroit tempéré sans lumière.

• Voilà, vous pourrez déguster vos pêches même cet hiver.
• Je n'ai pas procédé à la stérilisation du grand bocal, j'ai juste versé le sirop bouillant dessus puis je l'ai laissé refroidir à l'envers.
• Enfin, il va aller dans le frigidaire pour être dégusté demain. 
• Il devrait aussi me servir pour une autre recette prévue pour ce week-end.

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