Apéritif, Recettes pour les fêtes, Légumes, Persillade
Bouchées persillées à l'escargot
18 Septembre 2022
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Recette N°1045 Bouchées persillées à l'escargot
Recette pour 24 bouchées :
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 3 œufs
- 3 ails
- 1 échalote
- 50 g de persil frais
- 24 escargots
- Sel et poivre
Matériels utiliser :
- 1 moule en silicone de 24 empreintes : Ici
- 1 entonnoir à piston : Ici
- 1 Hachoir électrique :Ici
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez le persil puis séchez-le.
- Épluchez les ails, dégermez.
- Épluchez l'échalote.
- Hachez ensemble le persil, les ails et l'échalote.
- Battez les œufs avec la crème.
- Ajoutez la persillade, mélangez puis salez et poivrez.
- À l'aide d'un entonnoir à piston, remplissez les cavités au 3/4.
- Égouttez les escargots puis ajoutez un escargot par bouchée en les laissant dépasser.
- Enfournez pour 25 minutes.
- Laissez-les tiédir pour les démouler sur le plat de service.
- Ils seront meilleur tièdes.
* Pour être sûr qu'ils se démoulent facilement, j'ai huilé au pinceau les cavités
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