Bouchées persillées à l'escargot

Recette pour 24 bouchées :

• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 3 œufs
• 3 ails
• 1 échalote
• 50 g de persil frais
• 24 escargots
• Sel et poivre

Matériels utiliser :

• 1 moule en silicone de 24 empreintes : Ici
• 1 entonnoir à piston : Ici
• 1 Hachoir électrique :Ici

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez le persil puis séchez-le.
3. Épluchez les ails, dégermez. 
4. Épluchez l'échalote.
5. Hachez ensemble le persil, les ails et l'échalote.
6. Battez les œufs avec la crème.
7. Ajoutez la persillade, mélangez puis salez et poivrez.
8. À l'aide d'un entonnoir à piston, remplissez les cavités au 3/4.
9. Égouttez les escargots puis ajoutez un escargot par bouchée en les laissant dépasser.
10. Enfournez pour 25 minutes.
11. Laissez-les tiédir pour les démouler sur le plat de service.
12. Ils seront meilleur tièdes.

* Pour être sûr qu'ils se démoulent facilement, j'ai huilé au pinceau les cavités