Rouelle de porc en terrine

Ingrédients pour 7 bocaux :

• 2 rouelles de 1 kilo
• 7 pots le parfait pour terrine +7 joints
• 2 g de sel +0.2 g de poivre +3 branches de thym par terrine

Préparation :

1. Enlevez la couenne puis découpez des gros morceaux de rouelle. 
2. Mettez-les dans les bocaux en tassant bien pour chasser l'air. 
3. Ajoutez 2 g de sel, 0,2 g de poivre et trois brins de thym par bocal. 
4. Fermez et stérilisez 3 h à 100 degrés.
5. Une fois refroidis, mettez les bocaux dans un placard à l'abri de la lumière et pas trop chaud.
6. Le jour où on en ouvre un, il suffit de décrocher la fermeture et le bocal doit rester fermé, quand on tire sur le joint, de l'air doit rentrer d'un coup, c'est une des preuves que la stérilisation a bien fonctionné.
7. La deuxième, c'est l'odeur, ça doit sentir bon quand on ouvre le bocal.
8. Si un des deux critères n'est pas bon, jetez le contenu car la stérilisation à mal fonctionné.