Ailes de poulet au bourbon et sirop d'érable (recette de Weber)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 ailes de poulet
• Un peu d'huiles d'olive

Ingrédients pour l'assaisonnement:

• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 Cuillère à café d'origan
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/4 de cuillère à café de poivre

Ingrédients pour la sauce au bourbon :

• 18 cl de ketchup
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 4 cuillères à soupe de bourbon (ou jack Daniel's)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1/4 de cuillère à café de piment doux

Préparation de la découpe et de l'assaisonnement :

1. Les ailes sont composées de trois parties, le manchon d'une partie centrale et de la pointe.
2. Coupez les ailes aux jointures et jeter les pointes. (vous pouvez les utiliser pour faire un fond de volaille.)
3. Huilez légèrement les morceaux au pinceau.
4. Mélangez l'assaisonnement dans un petit bol et saupoudrez les morceaux ailes de tous les côtés.
5. Couvrez-les, mais laissez-les à température ambiante.

Préparation de la sauce :

1. Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole.
2. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter 10 minutes.
3. Mélangez de temps en temps puis réservez de côté.

Cuisson des ailes :

1. Préparez le barbecue en mettant les braises au centre. 
2. Brossez la grille avant de déposer les ailes au centre.
3. Laissez les dorer en les retournant de temps en temps. (environ 5 minutes)
4. Une fois dorer, mettez les tout au tour pour continuer la cuisson de façon indirecte.
5. Badigeonnez les ailes avec la sauce des deux côtés.
6. Fermez le barbecue pendant 5 minutes puis retournez les morceaux d'aile.
7. Badigeonnez à nouveau et fermez encore 5 minutes.
8. Vérifier de temps en temps que ça ne brule pas
9. Sortez un pilon et vérifier qu'il est cuit jusqu'à l'os avant de servir.

C'est une recette trouvée dans la nouvelle bible du BBQ de Weber. (un régal pour ceux qui aiment les sauces sucrées) Site Weber