Jambonneau au cidre, accompagné de lentilles vertes.

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de lentilles vertes (ou blondes)
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 1 échalote
• 2 ails
• 1 jambonneau de 550 g de préférence désossé
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouteille de cidre brut
• 2 cuillères à café de fond de veau
• 1 cuillère à café de tomate concentré
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un faitout, portez à ébullition 1.6 litres d'eau salée en y ajoutant le 1 cube de bouillon de bœuf.
2. Laissez cuire les lentilles rincées à l'eau froide  25 minutes puis laissez-les dans leur casserole sans les rincées.
3. Pendant ce temps, dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
4. Faites dorer le jambonneau sur toutes ses faces
5. Une fois dorer, ajoutez l'échalote émincée et laissez la dorer, ajoutez les ails épluchés, dégermés et écrasés.
6. Déglacez avec le cidre et ajoutez le fond de veau, le deuxième cube et la tomate concentrée.
7. Salez et poivrez
8. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 h 30 sur un feu doux.
9. Toutes les 30 minutes, retournez le jambonneau.

Mon dressage :

1. Découpez le jambonneau en tranches.
2. Remplissez les assiettes de lentilles.
3. Déposez une tranche de viande. 
4. Arrosez le tout avec le jus de cuisson

* Pour cette recette, j'ai utilisé un jambonneau cuit et sans os de l'entreprise Chazal de Chambéry que nous avons découvert dans le magasin hyper U de pont de Beauvoisin.