Baguettes.

Ingrédients pour 4 baguettes :

• 500 g de farine T55
• 9 g de sel
• 30 cl d'eau à température ambiante
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 g de levure fraîche
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

1. Émiettez la levure dans un bol, ajoutez la pincée de sucre et la cuillère à soupe d'eau, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
2. Dans la cuve du robot muni du crochet ou de la machine à pain, mettez l'eau à température ambiante, le sel, l'huile, la farine et ajoutez la levure.
3. Mélangez 5 minutes pour obtenir une boule de pâte et laissez-la dans le bol.
4. Couvrez d'un film étirable ou d'un torchon et laissez reposer 1 h 30 à 2 h 00.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 4 morceaux de poids égale.
6. Façonnez légèrement pour donner une forme un peu rectangulaire, laissez détendre 15 minutes couvertes d'un torchon.
7. Faire deux rabats et étirez la pâte en la roulant pour lui donner la forme d'une baguette
8. Déposez-les au fur et à mesure sur une feuille de cuisson.
9. Recouvrez d'un torchon pour laissé reposer encore 45 minutes.
10. Préchauffez le four à 240 °C et remplissez-le lèche frite d'eau.
11. Quand le four est à température, saupoudrez un peu de farine sur les baquettes et donner 4 ou 5 coups de lame en inclinant celle-ci 
12. Enfournez pour 25 minutes puis une fois cuites déposez-les sur une grille.