Poulet rôti à la broche

Ingrédients :

• 1 poulet fermier de 2 kg
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 grosse cuillère à soupe d'herbe de Provence
• Sel et poivre
• 1 branche de thym
• 1 ail 
• 1 oignon

Garniture :

• 1.5 kg de patate fraîche
• 5 cuillères à soupe d'Huile olive
• 2 échalotes
• 2 ails
• Sel et poivre
   

Préparation et cuisson du poulet :

1. Ficelez le poulet et garnissez l'intérieur de la branche de thym, de l'oignon et de l'ail coupés en quatre.
2. Embrochez le poulet sur sa broche.
3. Mélangez l'huile d'olive avec les herbes, le sel et le poivre.
4. Mettez la broche dans le barbecue quand celui-ci a atteint 200 °C en le badigeonnant de l'huile aux herbes.
5. Mettez les paniers de braise sur les côtés pour une cuisson indirecte et un plat entre les deux pour le jus et la garniture.
6. Faites cuire la première demi-heure à 200 °C avec tous les clapets fermés puis ouvrez les pour faire montez la température entre 250 à 300 °C
7. Badigeonnez le poulet toutes les 30 minutes et refermez le couvercle.
8. Pour un poulet de 2 kg, comptez 2 heures de cuisson.

Préparation de la garniture :

1. Épluchez les pommes de terre, les échalotes et les ails.
2. Coupez-les en morceaux dans un saladier et arrosez-les de l'huile, salez et poivrez.
3. Débarrassez-les dans le plat de cuisson sous le poulet. 
4. Comptez 1 h 30 de cuisson en mélangeant à l'aide d'une grande cuillère à chaque fois que l'on ouvre le barbecue pour badigeonner le poulet.