Mini navettes pour l'apéritif

12/01/2022 16:05

Recette N°755

Ingrédients pour 30 pièces de 30 g env. :

Machine à pain	Pétrin
30 cl de lait à 30 °c	30 cl de lait
80 g de beurre pommade	80 g de beurre pommade
500 g de farine type 55	500 g de farine type 55
40 g de sucre	40 g de sucre en poudre
1 C à S de levure sèche briochin	10 G de levure sèche briochin
1 C à C de sel fin	5 G de sel fin
1 jaune d'oeuf pour dorer + 2 c à S d'eau	1 jaune d'oeuf pour dorer + 2 C à S d'eau
Graines de pavot/sésames	Graines de pavot/sésames

Préparation :

Déposez dans la machine à pain ou dans le bol du pétrin, les ingrédients dans l'ordre afficher.
Sur ma machine ,menu 11 pâte levée.
Au pétrin, pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte puis couvrez-la et laissez la reposée 1 h au chaud. (dans un four à 40 °C couvert d'un torchon)
Une fois, la pâte doublée, dégazez-la et roulez-la en forme de boudin.
Découpez des morceaux pour qu'ils fassent 30 à 35 g chacun.
Roulez-les pour leur donner la forme d'une navette un peu allongée.
Déposez-les au fur et à mesure sur une feuille de cuisson. (bien espacer !)
Laissez reposer encore 30 minutes puis dorez-les au jaune d’œuf battu avec deux cuillères à soupe d'eau.
Ajoutez des graines si vous voulez.
Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Laissez refroidir pour les utiliser.
Si vous en avez de trop, mettez dans un sac de congélateur encore tiède et congelez-les, ils garderont leur moelleux pour la prochaine fois.

* J'ai trouvé cette recette à laquelle je n'ai rien changer, car elle est parfaite, sur le très bon blog de Piroulie.

Voici la machine utilisée, vous pouvez la retrouver dans les magasins boulanger sous la référence

Réf : 0001069062