Moules à la Provençale

Ingrédients pour  4 personnes:

• 2 kg de moules
• 2 oignons
• 1 grosse boite de tomates pelées
• 20 cl de vin blanc sec
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
• Sel et poivre

Préparation:

1. Sortez les tomates de leur jus et concasser les en petits morceaux
2. Faites chauffer 5 c à soupes d'huile dans une casserole,ajouter 1 oignon émincé et faites le revenir sans coloration
3. Ajouter les ails émincés  et les herbes
4. Dès que les ails commence à dorer déglacer avec 10 cl de vin blanc puis ajouter les tomates et le jus
5. Saler et poivrer
6. Laisser cuire 10 minutes à couvert sur un feu assez fort et réserver
7. Nettoyer les moules en les lavant à grande eau (froide)
8. Dans un grand faitout,verser 5 cuillères à soupe d'huile
9. Ajouter le deuxième oignon émincé , faire revenir sans coloration puis ajouter  le vin blanc restant ,saler et poivrer
10. Ajouter les moules et faire cuire 5 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps 
11. Verser la sauce tomates sur les moules et ajouter le persil 

​​​​​​