Sauces, Tartare, Câpres, Cornichon
Sauce tartare
14 Septembre 2016
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients pour un grand bol :
- 20 cl d'huile d'arachide (neutre)
- 1 jaune d’œuf cru
- 1 c à soupe de moutarde forte
- 1 oignon jaune (ou nouveau)
- 2 c à café d'estragon
- 1 grosse cuillère à soupe de persil
- 1 grosse cuillère soupe de câpres.
- 1 gros cornichon (ou 2 petits)
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Mélangez le jaune à la moutarde, salez et poivrez.
- Ajoutez l'huile en filet pour réaliser une mayonnaise assez ferme.
- Dans un mixer, mettre tous les autres ingrédients pour les mixer très finement.
- Ajoutez-les à la mayonnaise et mélangez bien.
- Réservez au frais au moins 1 h pour qu'elle soit froide.
* Elle se conserve 72 h recouverte d'un film alimentaire.
* À déguster avec de la viande, du poisson, des frites voir de la tomate
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