Pour une terrine de 6 personnes
Ingrédients:
- 250 g de saumon
- 250 g de dos de cabillaud (ou poisson blanc)
- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 poivron rouge
- Du beurre
- 1 sachet de gelée perlée (0.5 litre)
- 2 cuillères à café rase de fumet de poisson
Recette :
- Enlevez les arrêtes du saumon ainsi que la peau ,passez le au mixer ou robot
- Ajoutez 10 cl de crème puis 1 blanc d’œuf ,mixer par impulsion puis ajoutez le poivron couper en petits dés (cru) et 2 cuillères à soupes de jus de citron plus 1 c à c rase de fumet ,saler et poivrer
- Émincez l'oignon en faites le revenir sans coloration
- Enlevez les arrêtes du poisson blanc ainsi que la peau ,passez le au mixer ou robot
- Ajoutez 10 cl de crème puis 1 blanc d’œuf ,mixer par impulsion puis ajoutez l'oignon plus 1 c à c rase de fumet,saler et poivrer
- Remplissez le moule en alternant le saumon et le poisson blanc
- Terminez de remplir avec la gelée (environ 25 cl)
- Faites cuire au bain-marie 40 minutes env dans un four préchauffer à 180 °c (vérifier la cuisson à la fin et couvrez si besoin)
- Laissez refroidir puis mettre au frigo (je l'ai fais la veille pour qu'elle soit bien prise)
- Démoulez juste avant de servir avec une petite mayonnaise par exemple
*Attention de ne pas mixer le blanc trop longtemps pour éviter de le faire chauffer
*Le moule que j'ai utilisé fait 800 g dim :largeur 11 cm X longueur 16 cm X profondeur 7 cm
*J'ai utilisé du papier de cuisson pour le démouler plus facilement.