Grenouilles persillées

Pour deux personnes

Ingrédients :

• 250 g de beurre doux
• 2 douzaines de cuisses (pour les moins gourmands)
• 1/2 bouquet de persil
• 5 ails
• 4 cuillères à soupe de farine
• Sel, poivre

Préparation :

1. Laissez les cuisses décongeler doucement, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
2. Versez un peu de farine dans un sac de congélation, ajoutez les cuisses et secouez pour les enrober uniformément.
3. Hachez finement le persil et l’ail. Faites fondre le beurre dans une grande poêle ; lorsqu’il est bien chaud, déposez les cuisses.
4. Faites-les dorer en les retournant pour colorer les deux faces.
5. Ajoutez la persillade, salez, poivrez… et servez aussitôt.

*J’ai fait du beurre clarifié avec lequel j’ai cuit mes cuisses, ainsi le beurre ne brûle pas et supporte des températures plus élevées. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux (th 1 ou 2), puis récupérez la partie claire, c’est-à-dire le beurre clarifié.

Vous pouvez aussi les cuire sans clarifier le beurre, ça marche tout aussi bien.