Oeufs mimosa

Voici une recette très simple mais qui peut nous faire une entrée copieuse et très fraîche.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 7 à 8 œufs
• 30 cl d'huile d'arachide
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
• 1 jaune d’œuf
• 2 grosse tomates
• 5 surimi
• Des feuilles de salade

Préparation:

1. Faites cuire les œufs et laissez les refroidir complètement
2. Coupez les œufs en deux et videz les
3. Repartissez sur le plat de service de la salade
4. Ajoutez les demi œufs
5. Découpez les tomates en tranches fines et posez les au centre
6. Montez la mayonnaise ,en mélangeant le jaune et la moutarde ,ajoutez du sel et du poivre
7. Mélangez puis ajoutez l'huile en filet doucement sans cesser de battre doucement au fouet
8. Une fois la mayonnaise montée,ajoutez la moitié des jaunes écrasés dedans
9. Répartissez la mayonnaise au jaune d’œufs dans les œufs
10. Conservez l'excédents dans un bol à part
11. Décorez le plat avec du surimi par exemple coupé en tranches
12. Écrasez le reste des jaunes à la fourchette et répartissez les sur les œufs et un peu sur le reste du plat
13. Réservez au frais

*On peut ajoutez d'autres ingrédients par exemple des cœurs de palmiers du thon etc.

*Pour donner plus de goûts à la mayonnaise ,ajoutez une deuxième cuillère de moutarde une fois celle-ci montée plus 1 cuillère à soupe de jus de citron.