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Recette N°355
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4 morceaux de poisson d'environ 150 à 200 g
4 fonds d'artichaut
16 petites carottes
4 tomates
8 pommes de terre
8 oignons blancs nouveau
8 gousses d'ails en chemises
100 g d'olive noires
2 tranches épaisse de lard
Du thym
Sel et poivre
Recette:
Préparez tous les légumes ,épluchez les carottes ,les pommes de terre
Mondez les tomates et coupez les en gros morceaux
Epluchez les oignons ,coupez le lard en gros morceaux
Laissez la peau sur les ails
Dans un faitout ou un creuset, versez un peu d'huile et faites dorez le lard
Ajoutez les tous les légumes plus le thym mouillez au trois quart d'eau pour que les légumes trempes dans le jus
Si les fonds d'artichauts sont déjà cuit, il faut les mettre à la fin de la cuisson pour les faire trempés et prendre le goût des autres légumes
Laissez mijoter 25 minutes ,puis vérifiez la cuisson des carottes et des patates
Pendant ce temps, passez les morceaux de poissons dans de la farine et faites les dorés dans une poêle ,salez et poivrer
Dressez les assiettes ,déposez un morceau de poisson au centre ,repartissez les légumes (2 patates ,4 carottes ,2 oignons,2 ails des morceaux de lards ,une branche de thym ,un fond d'artichaut rempli de tomates et quelques morceaux de tomates)
*Servez chaud avec un vin rouge (conseil du chef Bernard N.)