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Saucisson brioché (version à la machine à pain)
16 Mars 2012
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Pour 8 personnes :
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf +2 cuillères à soupe de lait pour dorer
- 1 cuillère à café de sel rase. (soit 3 g)
- 11 cl de lait
- 1 pincée de sucre
- 40 g de beurre
- 1 saucisson à cuire
- 14 g de levure fraîche +1 cuillère à soupe d'eau (ou 1 sachet de levure de boulangerie)
Préparation :
- Émiettez la levure dans un bol et mélangez-la à une cuillère d'eau tiède.
- Mettez les ingrédients dans la cuve de la machine en respectant l'ordre.
- Le lait avec le beurre fondu tiédit.
- Ajoutez le sel et la pincée de sucre.
- Ajoutez la farine, la levure et l'œuf.
- Mettez la machine en marche sur pâte levée (pour moi, le temps est de 1 h 10)
- Faites cuire le saucisson dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes.
- Dès que le saucisson est cuit, débarrassez-le dans un plat pour enlever sa peau.
- Quand la pâte est prête (1re pousse) étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné
- Déposez le saucisson dessus, est roulez-le.
- Déposez le tout dans un moule à cake chemiser de papier de cuisson
- Laissez reposer encore 30 minutes puis dorez le dessus avec le jaune d'œuf battu avec la cuillère d'eau.
- Laissez cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
* Mise à jour le 14/03/21,la brioche est très moelleuse, c'est à ce jour le meilleur saucisson brioché que j'ai mangé.
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