Brioche Vendéenne

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 2 sachets de levures de boulangerie (briochin)
• 125 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café rase de sel fin.
• 2 cuillères à café de crème fraîche liquide
• 1 œufs
• 75 g de beurre mou
• 6 cl de lait
• 12 cl d'eau tiède
• 1 cuillère à café d'eau-de-vie de poire (ou autre)
• 1 jaune d'œuf +3 cuillères à soupe de lait

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, le sucre.
2. Faites un puits et mettez dedans la crème fraîche, le beurre mou, l'œuf, le lait et l'eau-de-vie.
3. Malaxer le tout en ajoutant progressivement l'eau tiède pour obtenir une boule de pâte.
4. Mettez-la dans un lieu, tempérer (env. 25 °C) avec un torchon dessus pour quelle gonfle 2 h minimum voir 3 heures.
5. Quand la pâte à gonflée, coupez la en trois morceaux et roulez la pour faire trois boudins assez longs.
6. Tressez les boudins et poser la brioche sur sa plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
7. Laisser la reposée encore 1 h (pendant ce temps faites préchauffer  le four a 180°c).
8. Au bout d'une heure, badigeonnez la brioche à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe de lait.
9. Enfin faites la cuire 25 min env.



* On peut même ajouter une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.

* Variante avec des grains de sucre