Quenelles de brochet sauce homardine

Ingrédients:

• 8 quenelles de brochet (grosses)
• 300 g de bisque de homard
• 10 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 50 g de gruyère râpé
• sel poivre

Recette:

1. Versez dans une casserole la bisque avec le lait et la crème fraîche et faites chauffer 2 min
2. Mettre dans un plat à gratin les quenelles et les nappées de la sauce puis mettre un peu de gruyère sur chaque quenelle

Variante,les doses ci dessus sont prévu pour 4 quenelles , si on veut allonger la sauce pour les huit,

on peut faire une sauce tomate et la mélanger à la bisque,la sauce allongée sera moins forte en goût

pour la sauce tomate:

• 50 g de beurre
• 1 grosse cuillère de farine
• 1 boite de sauce tomate moyenne
• 1 l d’eau env

1. Faites fondre le beurre et incorporer la farine,laisser mousser pendant 2 à 3 minutes
2. Incorporer la tomate puis l’eau petit à petit en mélangeant
3. Rectifier l’assaisonnement puis verser le tout avec la sauce à la bisque
4. Enfin verser cette sauce sur les quenelles
5. Nappez de gruyère et enfourner pour 45 min env