Parmentier de confit de canard (Recette de Mary TM)

Ingrédientspour 6 à 8 personnes:

• 4 Cuisses de canard confites (2 boites)
• 4 échalotes
• 2 cuillères à café bombées de ciboulette ou de persil haché
• 10 cl d'huile d'olive
• 2 kg de pommes de terre
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de parmesan râpé

Préparation:

1. Épluchez les pomme de terre et faites les cuire  dans de l'eau salée jusqu'à qu'elles se piquent facilement
2. Gardez un peu de graisse de canard pour badigeonner le plat de cuisson
3. Désosser les cuisses en supprimant la peau et les os,haché grossièrement la chair
4. Ajouter 1 cuillère de persil avec la moitié des échalotes et mélangé ,rectifier l'assaisonnement
5. Une fois les pomme de terre cuites,faites les égouttées
6. Écrasez les avec une fourchette et ajoutez 1 cuillère d'herbe et les le reste des échalotes
7. Mélangez et rectifier aussi l'assaisonnement
8. Dans une casserole,versez la crème mélanger avec le parmesan et faites épaissir la sauce
9. Graissez le plat de cuisson avec la graisse et un pinceau
10. Versez dedans la viande puis recouvrir avec la purée (égalisez la surface)
11. Versez dessus la crème au parmesan
12. Enfournez dans un four chaud (180°c) 30 min environ