Paëlla aux fruits de Mer (Frais)

Ce week-end, j'ai refait une paella en utilisant des produits frais plutôt que des produits congelés, elle était vraiment bonne.
J'ai fini de la préparer pendant le repas comme cela, elle n'était pas sèche et tout le monde en à repris.

Ingrédients

• 500 g de riz (+1,5 litres de bouillon de volaille)
• 500 g d'anneaux d'encornets
• 2 échalotes
• 1 boite de petit-pois
• 3 blancs de poulet
• 1 chorizo
• 20 olives noires
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 520 g de coulis de tomate (52 cl)   
• Huile d'olive        
• 500 g de crevettes
• 1 kg de moules
• 500 g de poisson à chair ferme (julienne)
• Épices
• 2 doses de safran
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel - poivre

 Préparation :

1. Dans une grande poêle, faite dorer tous les aliments, le poulet coupé en morceaux avec le chorizo et réserver
2. Puis les poivrons coupés en lanière avec les échalotes émincées, les olives et réserver
3. Puis les crevettes et les petit-pois et réserver
4. Faites cuire 10 min dans de l'eau bouillante les encornets (surgelés) avec un cube de bouillon de volaille puis passez les à la poêle et réserver
5. Dans un faitout, faites bouillir 10 cl d'eau et versez les moules nettoyées pendant 5 min, jetez celles qui sont fermées, décortiquez les 3/4 des moules et laissez les autres entières pour décorer
6. Faites dorer le poisson coupé en morceaux
7. Juste avant le repas, faites cuire le riz en le mouillant avec l'eau et le fond de volaille additionner des épices
8. Ajoutez le coulis et rectifier l'assaisonnement.
9. Quand il est cuit, mélangez la garniture chaude, déposez dessus les morceaux de poisson et servez.

Paella réaliser le 18/07/21

• 8 pilons de poulet
• 4 blancs de poulet
• 2 litres de moules
• 200 g d'anneaux d'encornet
• 200 g de supion
• 1 chorizo
• 200 g de crevettes
• 2 poivrons de couleur différente
• 500 g de riz
• 1.5 litres de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d'épice spéciale paella
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika