Mousse de fraises

Ingrédients:

• 20 cl de crème fraîche liquide
• 25 g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 300 g de fraises + des fraises pour décorer
• 1 cuillère rase de coriandre (fraîche ou déshydratée)

Préparation:

1. Mettez le bol et le fouet dans le congèle 30 min
2. Puis versez la crème liquide (très froide) avec une pincée de sel
3. Montez la en chantilly
4. Ajoutez le sucre glace et réservez au frais
5. Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel
6. Puis ajoutez le sucre en poudre et réservez au frais
7. Réduisez en purée les fraises et ajoutez la coriandre
8. Mélangez délicatement la purée de fraise à la chantilly
9. Ajoutez toujours délicatement (en soulevant ) la meringue
10. Répartissez le mélange dans de grands verres
11. Décorez avec la moitié d'une fraise et des feuilles de menthe ou de coriandre fraîche
12. Réservez au frais jusqu'au moment de servir