750 grammes
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Couscous poulet et merguez

Recette N° ?

Recette N° ?

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 3 gros oignons
  • 6 carottes
  • 4 courgettes
  • 6 tomates
  • 4 navets
  • 2 poivrons
  • 1 boite de 200 g de pois chiches
  • 2.5 litres de bouillon de poule (fait avec 5 cubes de bouillon)
  • 1 cuillère à soupe d'ail semoule
  • 2 cuillères à café de Raz elahnout
  • 1 Cuillère à soupe de paprika doux
  • 2 Cuillères à café de coriandre sèche
  • 3 Cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 500 g de graine de couscous moyen
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 125 g de beurre
  • 125 g de raisin sec
  • 4 cuisses de poulets coupées en deux
  • 8 merguez
  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon

Préparation des légumes :

  1. Éplucher les légumes et faites les sués dans un peu d'huile d'olive
  2. Les courgettes coupées en 4 en tronçons de 3 cm, les carottes en rondelle de 1 cm, les oignons en 4, les tomates en 4, les navets en morceau de 2 cm et les poivrons en morceaux de 3 cm environ
  3. Versez le bouillon de poule et ajouté les épices et la sauce tomate et saler.
  4. Laissez cuire doucement 30 min environ sans trop pousser la cuisson des légumes.


La viande :

  1. Formez des boulettes de viande avec la viande hachée et un oignon haché. 
  2. Faites revenir la viande dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile.
  3. Une fois bien dorées, mettez-la de côté.


La semoule :

  1. Versez la semoule dans un grand récipient et ajouter les raisins.
  2. Ajoutez les 10 cl d'huile d'olive et du sel puis mélangez.
  3. Ajoutez 1/2 litre de jus des légumes. 
  4. Laissez absorber 5 à 10 min et séparer les graines avec une fourchette.
  5. Ajoutez le beurre fondu et mélangé à nouveau.
     

Dressage :

  1. Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes une par une ou disposer le tout dans un grand plat (les graines au centre avec un puits dans lequel on met les légumes et tout autour la viande, le jus des légumes à part) 


Bon appétit

#couscous #légumes #viande #platcomplet 

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