Médaillons de filet mignon accompagnés de galettes de pommes de terre persillées

*Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 1 filet mignon de 1k env
• 30 cl d’eau
• 3 cuillères à café de fond de rôti
• 20 cl de vin blanc
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette:

1. Parer * le filet mignon et coupez-le en médaillons
2. Dans une poële,faites fondre le beurre avec l’huile d’olive
3. Quand le mélange ne mousse plus ,ajouter les médaillons pour les faire dorés 5 mn par face
4. Déglacer avec le vin blanc puis baisser le feu ,laisser cuire 10 mn pendant ce temps on prépare la sauce
5. Dans une casserole mettez l’eau avec le fond de rôti et porter à ébullition 1 à 2 mn
6. Versez la sauce dans la poële ,rectifier l’assaisonnement et poursuivez la cuisson encore 5 mn
7. Il reste plus qu’à dresser les assiettes avec les galettes de pommes de terre
8. Mettre de la sauce dans un saucier pour les gourmands

*Parer c’est enlevé la graisse qui peut restée sur la viande avec un couteau.