Caille rôti et sa fricassée de légumes

Ingrédients

• 6 Cailles
• 20 cl de vin blanc
• 50 cl de fond de rôti (maggi)
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 k de courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• 2 ail
• 200 g de haricots verts
• 50 cl de fond de légumes
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel/poivre

Recette:

Les cailles

1. Dans un creuset ou une casserole en fonte ,mettez 4 cuillères d’huile à chauffées puis faite dorer les cailles de tous les côtes en le retournant de temps en temps
2. Pendant ce temps,préparer le fond de rôti avec 50 cl d’eau froide et 5 cuilleres à café de fond de rôti en poudre (marque Maggi )porter à ébullition 2 mn
3. Quand les cailles sont bien dorées,ajouter le vin blanc ,saler et poivrer puis baisser le feu et laisser cuire doucement 10 mn
4. Après les 10 mn ,ajoutez le fond de rôti et laisser cuire encore 15 mn ,voila les cailles sont prêtes.

Les légumes

1. Lavez les légumes et couper-les en petits morceaux sauf les haricots
2. Dans une grande poële,mettez l’huile restante et faites revenir les légumes env 15 mn
3. Pendant ce temps préparer le fond de légumes avec 50 cl d’eau froide et 5 cuillères à café de fond de légumes Maggi et ajouter le cube
4. Portez à ébullition pendant 2 mn et quand les légumes sont bien dorés ,verser le jus dessus ,poursuivez la cuisson sur feu doux 10à 15 mn
5. Rectifier l’assaisonnement