Longe de veau au vinaigre et échalotes

Ingrédients:

• 1 kg en de longe de veau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 10 cl de vinaigre
• 30 cl de fond de veau (maggi,30cl d'eau + 3 cuillères à café de poudre)
• 1 cuillère à soupe de maïzena sauceline
• 6 échalotes
• Sel/poivre

Préparation:

1. Dans une sauteuse ou un creuset, faites chauffez l'huile puis faites dorez la viande de tout les côtés en la retournant de temps en temps
2. Une fois dorée,(15 mn env.) sortez la viande de la casserole et faites dorez les échalotes ajoutez le sucre et laissez caraméliser
3. Versez le vinaigre et faites réduire preque tout le vinaigre,ajoutez le vin blanc pour déglacer puis le fond de veau ,porter à ébullition puis remettez la viande dans la casserole
4. Salez et poivrer,laisser cuire la viande doucement pendant 45 mn en l'arrosant de temps en temps avec son jus

  *Servit avec une purée ou des légumes poêlés c'est un régal