Bugnes lyonnaises.

Ingrédients :

• 1 kg de farine
• 1 bonne pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre poudre.
• 250 g de beurre
• Un peu d'eau tiède pour ramollir le beurre et dissoudre le sel
• 1 paquet de levure chimique
• 4 œufs entiers
• 2 cuillères à soupe de rhum (ou zeste de citron, fleur d'oranger...).

Préparation :

1. Dans un grand saladier, faire un puits avec 950 g de farine (garder le reste pour étendre la pâte au rouleau), la levure, le sel, le sucre.
2. Couper les 250 g de beurre en fines lamelles. 
3. Ajoutez  les 4 œufs entiers et le parfum choisi.
4. Mélangez et en même temps, ajoutez doucement l'eau tiède qui aide à faire fondre le beurre et le sel, jusqu'à obtention d'une pâte souple. 
5. Ajouter 1 œuf si elle est trop ferme.
6. Couper la pâte en deux.
7. Pendant que l'huile chauffe, étendre la pâte en l'aplatissant aussi finement que possible.
8. La découper en rectangles à l'aide d'une petite roulette dentelée.
9. Fendre chaque beignet au milieu 
10. Plonger les bugnes dans la friture chaude.
11. Les laisser dorer en les retournant de temps en temps.
12. Faites les égoutter sur du papier absorbant
13. Servir chaudes ou froides, saupoudrées de sucre ou accompagnées de confiture.