26 Mars 2012
Ingrédients:
500 g de farine
2 sachets de levure de boulangerie (briochin)
50 g de beurre
5 g de sel
50 g de sucre en poudre
30 cl de lait
*pour les faire pochés: 2 litres eau et 25 g env de bicarbonate alimentaire
*Pour les dorés ,1 jaune d’oeuf et 1 cuillere à soupe d’eau
Recette:
1 Mélanger la farine ,le sel,le sucre ,la levure
2 Ajouter le beurre fondu puis le lait,malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte
3 Laisser la doublée dans une pièce tempérée
4 Une fois gonflée,malaxer la pâte pour la faire dégonflée puis faire un gros boudin d’environ 60 cm de long
5 Couper des morceaux et roulés les à la main pour l’étirer env 50 cm ,former un huit et les déposer sur du papier de cuisson
6Dans une grosse casserole,mettre l’eau et le bicarbonate à bouillir ,puis plonger les bretzels un par un pendant 30 secondes
7 Déposer les à nouveau sur le papier de cuisson puis badigeonner les avec le jaune d’oeuf
8 Au fur et à mesure qu’on les badigeonne ,on dépose dessus dur sucre en grain ou du sel
9 Faire cuire 20 mn à 180°