Anneaux d'encornets aux poivrons

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g d'anneaux
• 1 cube de bouillon de volaille
• 50 cl de coulis de tomates
• 2 poivrons rouge
• 2 poivrons jaune
• 2 poivrons vert
• 2 échalotes
• 2 ails
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre ,piment d'Espelette

Préparation:

1. Faites bouillir 2 litre d'eau avec le cube et versez les anneaux dedans (encore congelés) pour les faire cuire 20 min
2. Epluchez les poivrons et coupez les en lanières
3. Emincez les échalotes et écrasez les ails
4. Faites chauffez l'huile dans une grande sauteuse ,faites revenir les poivrons avec les échalotes et les ails
5. Quand les anneaux sont cuit, égouttez les puis faites les revenir avec les poivrons
6. Quand tout est bien dorés, ajoutez les épices et le coulis de tomate
7. Poursuivez la cuisson 10 min sur un feu doux