Salade tomate, pastèque, anchois et conté

Une salade ultra‑fraîche où la douceur de la pastèque rencontre la puissance des anchois marinés. Le comté apporte du fondant, les tomates leur parfum d’été, et la crème de balsamique vient lier le tout avec une touche sucrée‑acidulée. Une recette simple, vive, contrastée, parfaite pour les journées chaudes.

Vous pouvez la servir à l’assiette pour une version plus gastronomique.

Ingrédients :

• Deux tomates,
• Un morceau de pastèque,
• 100 g de comté,
• Des filets d’anchois marinés,
• De la crème de vinaigre balsamique,
• Un filet d’huile d’olive,
• Sel, poivre et quelques feuilles de basilic.

Déroulement de la recette :

1. Lavez les tomates, retirez la peau, coupez-les en deux pour enlever les pépins puis détaillez-les en cubes. Retirez la peau de la pastèque et coupez-la en cubes.
2. Ôtez la croûte du comté et coupez-le également en cubes.
3. Mettez de côté 5 à 6 filets d’anchois entiers et coupez les autres en morceaux en conservant la marinade. Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez sel, poivre, un filet d’huile d’olive et la marinade des anchois, puis mélangez à nouveau.
4. Disposez les filets d’anchois entiers sur le dessus, ajoutez les feuilles de basilic et un peu de crème de vinaigre balsamique.
5. Réservez au frais.