Tartare de thon au kiwi et aux fruits de la passion

Du thon qualité sashimi, du kiwi, du fruit de la passion et une marinade légère : un tartare ultra‑frais qui fait voyager.

Une recette proposée par Qualité Landes, légèrement modifiée, mais tellement délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de thon rouge de qualité sashimi
• 2 kiwis mûrs
• 4 fruits de la passion
• 1/2 oignon rouge ou blanc
• 5 cl de vinaigre balsamique blanc
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 grosse cuillère à soupe de persil
• Du sel et du poivre

Préparation :

1. Pelez le demi-oignon, coupez-le en fines lamelles et mettez-le dans un saladier.
2. Incorporez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
3. Coupez les fruits de la passion en deux, récupérez-en le jus, filtrez-le à travers un tamis pour ne garder que le liquide, puis versez-le dans le saladier.
4. Pelez les kiwis, coupez-les en morceaux de taille moyenne et mettez-les dans le saladier.
5. Hachez le persil et ajoutez-le au mélange.
6. Rincez le thon à l’eau froide puis essuyez-le.
7. Coupez de fines tranches, puis mettez-les dans le saladier pour bien les imbiber de sauce.
8. Placez-les au fur et à mesure dans un plat légèrement creux.
9. Étalez le mélange sur les tranches et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.

* Servi avec un tavel, c’est tout simplement exquis. (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé ,bien sûr)

** Pour apprécier pleinement ce tartare, on peut l’accompagner de pain de campagne à la mie dense et légèrement acidulée, parfait pour équilibrer la richesse du thon, ou de pain grillé, baguette ou campagne, pour une option plus légère et croustillante.