Ragoût de pommes de terre à la viande

Un ragoût simple, parfumé et réconfortant, né pour sublimer les restes de viande et remplir la maison d’une bonne odeur de cuisine familiale. Un plat généreux, économique et toujours apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes :  

• 6 gousses d’ail  
• 1 gros oignon  
• 400 g de tomates concassées  
• 700 g de pommes de terre  
• 400 g de restes de viande (bœuf, veau, etc.)  
• 30 cl de jus de viande (si possible)  
• 1 litre d’eau  
• 2 cubes de bouillon de bœuf  
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence  
• Sel et poivre  
• 1 filet d’huile d’arachide  

Préparation : 

1. Épluchez et hachez l’ail.  
2. Épluchez et émincez l’oignon.  
3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.  
4. Coupez la viande en morceaux de la même taille que les pommes de terre.  
5. Dans un faitout, versez un filet d’huile et faites légèrement dorer l’oignon.  
6. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.  
7. Ajoutez les herbes, puis les pommes de terre, et faites-les dorer 5 minutes.  
8. Ajoutez la viande avec son jus.  
9. Versez les tomates concassées et mélangez.  
10. Émiettez les cubes par-dessus et ajoutez l’eau.  
11. Mélangez bien, puis assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.  
12. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure, en mélangeant à mi-cuisson pour éviter que ça n’accroche.