Saucisson cuit au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 saucisson à cuire 
• 30 g de beurre
• 1 oignon rouge
• 2 ails
• 1 bouquet garni de thym et laurier
• 1 bouteille de vin rouge côte du Rhône
• 40 g de farine
• 1 c. à soupe de fond de veau
• 1/4 L d’eau
• 180 g de lardons nature
• 2 c. à soupe de basilic ou de persil haché
• 3 c. à soupe de cognac ou whisky
• 4 grosses pommes de terre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans un grand faitout, faites fondre le beurre
2. Ajoutez l'oignon émincé et les lardons.
3. Faites les légèrement dorer puis ajoutez les ails épluchés et écrasés avec la lame du couteau
4. Poursuivez la cuisson une minute puis ajoutez la farine et laissez mousser.
5. Versez l'eau et mélangez puis ajoutez le vin.
6. Ajoutez le bouquet garni, le fond de veau, le cognac du sel du poivre et mélangez.
7. Laissez mijoter la sauce 30 minutes.
8. Au bout des 30 minutes, ajoutez le saucisson sans le piquer avec sa peau.
9. Laissez cuire doucement pendant 30 minutes en retournant de temps en temps le saucisson.
10. Une fois cuit, enlevez la peau et laissez le dans la sauce.
11. En parallèle, faite cuire les pommes de terre à la vapeur ou 15 minutes aux micro-ondes

Mon dressage :

1. Retirez le saucisson de la sauce et tranchez-le.
2. Mettez trois tranches dans chaque assiette.
3. Ajoutez une pomme de terre coupée en rondelles.
4. Déposez une petite louche de sauce au milieu.
5. Ajoutez une touche de ciboulette ou de persil haché.
6. Servez immédiatement.

* Le vin qui accompagne ce plat : un vin rouge de type pinot noir.