Feuilletés aux champignons

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 250 g de champignons frais de Paris
• 25 cl de lait
• 1 cuillère de farine bombée
• 1 jaune d'œuf
• 20 g de beurre pour les champignons
• 25 g de beurre pour la béchamel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Nettoyez les champignons sous un filet d'eau froide, puis coupez-les en petits morceaux.
3. Faites chauffer une casserole et ajoutez les champignons pour qu'ils rendent leur eau.
4. Lorsqu'il ne reste presque plus d'eau, incorporez le beurre, salez et poivrez.
5. Dans une autre casserole, faites fondre 25 g de beurre et mélangez avec la farine.
6. Laissez mousser, puis versez le lait progressivement en continuant de remuer avec un fouet.
7. Quand la béchamel a épaissi, retirez du feu et incorporez le jaune œuf.
8. Ajoutez les champignons à la béchamel et mélangez, ajoutez du sel et du poivre.
9. Découpez la pâte à l'aide de petits emporte-pièces, 2 cm plus grands que les empreintes du moule.
10. Garnissez chaque empreinte de pâte et remplissez-les avec la préparation aux champignons.
11. Donnez quelques tour de moulin sur les feuilletés
12. Enfournez pour 25 minutes.
13. Laissez refroidir avant de démouler.
14. Servez tiède.