Gratin, Quenelles, Champignons, Cuisson au four
Quenelles aux champignons
17 Avril 2024
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Recette N° 1190 Quenelles aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 quenelles nature
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de fond de veau ou de rôti
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de crème légère
- 120 g de champignons cuits
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Épluchez et émincez l'échalote.
- Faites la revenir sans coloration dans une casserole avec l'huile d'olive
- Quand elle devient translucide, ajoutez la farine et laissez mousser.
- Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau, mélangez.
- Ajoutez la crème, du sel et du poivre à votre goût et mélangez.
- Versez les champignons déjà cuits dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes.
- Versez un peu de sauce dans le fond du plat à gratin.
- Déposez les quenelles sur la sauce et nappez-les avec le reste.
- Salez et poivrez.
- Enfournez pour environ 30 minutes.
* Ce plat gagnerait en saveur avec l'utilisation de champignons frais.
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