Panini et diverses garnitures

Ingrédients pour 6 paninis de 135 g :

• 15 cl d'eau tiède
• 15 cl de lait
• 1 pincée de sucre
• 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure  de boulangerie
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 g de farine
• 5 g de sel fin

Préparation :

1. Mettez tous les ingrédients liquides dans le bol du robot ou de la machine à pain ainsi que la pincée de sucre.
2. Émiettez la levure et mélangez-la pour la dissoudre.
3. Ajoutez la farine puis le sel.
4. Malaxez jusqu'à obtenir une jolie boule de pâte, au robot 5 minutes. 
5. Si vous utilisez une machine à pain, mettez le programme pâtes levé et laissez la machine travailler. (1 h 10 environ)
6. Au robot, couvrez le bol et laissez doubler la pâte à température ambiante, soit 2 heures.
7. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et partagez-la en 6 morceaux d'environ 135 g.
8. Aplatissez un peu et faites un premier rabat.
9. Tournez la pâte puis refaites un autre rabat.
10. Roulez la pâte pour l'allonger à 27 cm.
11. Aplatissez avec 3 doigts pour lui donner une forme rectangulaire.
12. Déposez la pâte sur une feuille de cuisson farinée et couvrez d'un linge.
13. Laissez doubler à température ambiante 1 heure.
14. Préchauffez le four à 180 degrés.
15. Juste avant de les enfourner, pulvérisez un peu d'eau dessus (avec un pulvérisateur ou au pinceau)
16. Enfournez-les pour 15 minutes.
17. Une fois cuit, déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
18. Une fois refroidit, vous pouvez les mettre dans un sac de congélateur et les congelés le jour même pour éviter qu'il ne sèche.
19. Il suffira de les faire décongeler pour les utiliser comme s'ils étaient frais.

Dans cet article, vous trouverez les recettes pour :

• Panini simple jambon-fromage  
• Panini au bacon et fromage
• Panini au bœuf et aux oignons
• Panini au fromage de chèvre et mozzarella
• Panini au jambon et quatre fromages
• Panini au jambon fumé, tomate et mozzarella
• Panini au poulet
• Panini au thon, tomate et avocat
• Panini aux champignons et cresson
• Panini chèvre, miel, tomate et basilic
• Panini italien aux tomates et mozzarella
• Pulled   pork panini
• PANINI SAVOYARD
• Panini sucré-salé à la dinde et cranberries  
• Panini au Nutella

Garnitures pour paninis:

Source : cuisine a z et LaGrange

Panini simple jambon-fromage pour 4 personnes: 

INGRÉDIENTS :

• 4 tranches de jambon blanc
• 8 tranches de fromage fondu 
• Gruyère râpé
• Beurre

PREPARATION:

1. Coupez les pains en deux ainsi que les tranches de jambon.
2. Tartinez légèrement de beurre les deux faces intérieures des pains.
3. Répartissez sur les moitiés inférieures une tranche de fromage puis deux demi-tranches de jambon  et enfin une tranche de fromage. 
4. Ajoutez sur le dessus un peu de gruyère râpé.
5. Refermez les paninis avec les moitiés supérieures.
6. Faites-les griller dans un appareil à grill.
7. Dégustez bien chaud.

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INGRÉDIENTS pour 1 personne :

• 2 tranches de bacon
• 30 g de fromage
• Moutarde

PREPARTION:

1. Panini au bacon et fromage
2. Coupez le pain dans le sens de la longueur.
3. Sur votre planche de cuisine, taillez le fromage en fines tranches.
4. Mettez sur l’une des faces du pain, les tranches de bacon et le fromage.
5. Badigeonnez l’autre face de moutarde.
6. Assemblez-les deux faces, puis faites griller votre panini dans l’appareil à croc.

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Panini au bœuf et aux oignons

INGRÉDIENTS 1 personne :

• 100 g de viande de bœuf haché
• 1/2 boule de mozzarella 
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 1 oignon
• Sel, poivre

PRÉPARATION : 

1. Émincez l'oignon et faites-le cuire dans une noix de beurre.
2. Émiettez le bœuf haché et faites-le cuire de la même façon.
3. Coupez le pain si besoin dans le sens de la longueur.
4. Badigeonnez de crème fraîche, ajoutez la mozzarella coupée en lamelles, le bœuf précuit et mettez sur un grill.
5. Rabattez la partie supérieure et laissez dorer 5 min environ.

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Panini au fromage de chèvre et mozzarella

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

• 1 boule de mozzarella
• 1 crottin de fromage de chèvre

PRÉPARATION :

1. Sur une planche de cuisine, détaillez la mozzarella et le fromage de chèvre en fines rondelles.
2. Entaillez les pains sur le côté, puis incorporez les rondelles de mozzarella et de fromage de chèvre.
3. Disposez ensuite les pains dans la machine à panini et laissez dorer les pains pendant 10 min.
4. À la sortie de la machine, la mozzarella devra fondre.
5. Servez bien chaud.

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Panini au jambon et quatre fromages

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 4 tranches de jambon
• 75 g de gorgonzola
• 12 tranches de mozzarella
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• Poivre

PRÉPARATION :

1. Faites chauffer un appareil à gril électrique.
2. Dans une assiette creuse, mélangez le gorgonzola, le mascarpone et le parmesan. Poivrez.
3. Coupez les pains en deux dans le sens de la longueur.
4. Tartinez les moitiés inférieures de la moitié de la préparation aux fromages.
5. Ajoutez les tranches de jambon puis répartissez le restant du mélange aux 4 fromages.
6. Refermez les pains avec les moitiés supérieures.
7. Glissez les paninis dans le gril jusqu'à ce que les fromages soient fondus.

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Panini au jambon fumé, tomate et mozzarella

INGRÉDIENTS pour 5 personnes :

• 5 tranches de jambon fumé
• Quelques feuilles de salade
• 3 tomates
• 2 boules de mozzarella

PRÉPARATION :

1. Préchauffez un appareil à gril.
2. Coupez les pains à panini en deux.
3. Lavez et coupez la tomate en rondelles.
4. Égouttez et coupez la mozzarella en rondelles.
5. Déposez sur les moitiés inférieures des pains les feuilles de salade, les rondelles de tomates.
6. Les rondelles de mozzarella puis les tranches de jambon.
7. Refermez les paninis avec les moitiés supérieures des pains.
8. Faites cuire pendant 5 minutes environ dans l'appareil à gril jusqu'à ce que le pain soit strié et la mozzarella fondue.

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Panini au poulet

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 400 g d’escalopes de poulet
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 4 petits oignons
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de sel

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four en position grill à 200 °C 
2. Découpez les escalopes de poulet en lamelles. 
3. Émincez les oignons. 
4. Ajoutez l’huile d’olive et les oignons émincés dans une poêle.
5. Déposez les lamelles de poulet et faites chauffer sur un feu moyen. 
6. Salez et poivrez. 
7. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner quelques minutes.
8. Pendant ce temps, ouvrez les pains à panini. 
9. Enfournez-les ouvert pendant 10 min. 
10. Les pains doivent rester blancs et dorer sur le dessous. 
11. Attendez qu’ils refroidissent pour pouvoir les garnir. 
12. Découpez les tomates et la mozzarella en tranches. 
13. Garnissez chaque panini de crème fraîche, des lamelles de poulet, de la mozzarella et des tomates.
14. Enfournez pendant 5 min au four de chaque côté. 
15. Les paninis doivent être dorés et le fromage fondant.

ASTUCE 

Si vous possédez un appareil à croque  monsieur, à gaufre ou encore à panini, n’hésitez pas  à l’utiliser pour cette recette. Il suffit de déposer les pains 3 minutes dans l’appareil et  le tour est joué ! 

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Panini au thon, tomate et avocat

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 4 petites tomates
• 2 avocats
• 2 boîtes de thon naturel cuit à cœur SAUPIQUET
• 50 g de gruyère râpé
• 1 branche de basilic
• 2 cas d’huile d’olive
• Sel, poivre

PRÉPARATION /

1. Ouvrez les pains dans la longueur et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
2. Répartissez les tomates coupées en rondelles, l’avocat coupé en tranches et le thon émietté.
3. Salez, poivrez, parsemez de fromage râpé et de basilic.
4. Placez les pains dans un grill bien chaud et faites les cuire pendant 5 minutes.

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Panini aux champignons et cresson

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 250 g de champignons de Paris
• 25 g de beurre
• 1 poignée de cresson
• Le jus d'un demi-citron
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Coupez les pains à panini en deux (sans les trancher complètement).
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.
3. Versez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons pendant 2 minutes.
4. Retirez les champignons de la poêle quand ils commencent à dorer. 
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la sauce Worcestershire, mélangez  puis laissez refroidir.
6. Beurrez l'intérieur des pains à panini. 
7. Répartissez les champignons à l'intérieur. 
8. Coupez le cresson finement et placez-le par-dessus les champignons. 
9. Refermez les paninis et aplatissez-les à l’aide de vos mains.
10. Mettez les paninis dans un sachet spécial cuisson au grille-pain et insérez-les dans le grille-pain. 
11. Faites cuire les paninis pendant 2 minutes.
12. Retirez les paninis du sachet et dégustez aussitôt.

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Panini chèvre, miel, tomate et basilic

INGRÉDIENTS pour 5 personnes :

• 2 bûches de chèvre
• 4 tomates
• Quelques feuilles de basilic frais
• Du miel

PRÉPARATION:

1. Faites chauffer un appareil à gril.
2. Coupez les bûches de chèvre en rondelles épaisses.
3. Lavez et coupez les tomates en rondelles fines.
4. Coupez les pains en deux puis déposez des rondelles de tomates, des rondelles de chèvre, quelques feuilles de basilic puis versez généreusement du miel sur l'ensemble.
5. Refermez les paninis et faites-les cuire dans l'appareil, jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit fondu.

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Panini italien aux tomates et mozzarella

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 8 tranches  Pain de mie ou 4 pains
• 3 Tomates
• 125 g Mozzarella
• 1 Salade verte
• 2 c. à soupe Basilic haché 
• 2 c. à soupe Huile d'olive

PRÉPARATION :

1. Lavez et coupez les tomates en rondelles.
2. Lavez et effeuillez la salade. 
3. Égouttez et coupez la mozzarella en fines lamelles.
4. Préparez vos paninis : prenez 4 tranches de pain de mie. 
5. Disposez tout d'abord quelques rondelles de tomates et saupoudrez-les de basilic. 
6. Disposez par-dessus quelques feuilles de salade verte.
7. Ajoutez ensuite une lamelle de mozzarella. 
8. Recouvrez chaque panini avec les 4 autres tranches.
9. Pour parfumer le pain, ajoutez un léger filet d'huile d'olive sur chaque panini.
10. Dans une poêle bien chaude ou un grill, faites dorer les paninis environ 4 min afin que le fromage soit bien fondu.

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Pulled  pork panini

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 900 g de rôti de porc
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 60 cl de bouillon de bœuf
• 125 ml de sauce barbecue
• 3 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre

PRÉPARATION:

1. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail et hachez-les finement. 
2. Placez-les dans un grand récipient.
3. Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce barbecue, la farine, le concentré de tomates, la sauce Worcestershire . 
4. Salez et poivrez à votre convenance. 
5. Mélangez bien le tout.
6. Dans une grande cocotte, placez le rôti de porc. 
7. Ajoutez la feuille de laurier. 
8. Versez la préparation au bouillon de bœuf sur le rôti afin de bien l'enrober.
9. Placez la cocotte sur un feu très doux et faites cuire pendant 8 heures. 
10. Surveillez régulièrement la cuisson afin que la sauce n'accroche pas au fond de la cocotte.
11. Lorsque la cuisson est terminée, placez le rôti de porc sur une planche à découper. 
12. À l'aide d'une fourchette, effilochez le porc. 
13. Replacez la viande dans la cocotte et mélangez bien avec la sauce.
14. Allumez votre appareil à panini. Tranchez les pains à panini dans l'épaisseur. 
15. Garnissez-les de pulled  pork et refermez les pains. 
16. Placez les paninis dans votre appareil et faites chauffer pendant 2 à 3 min. 
17. Dégustez les paninis sans attendre.

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PANINI SAVOYARD

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

• 1 reblochon
• 75 g de lardons
• 1 gros oignon rouge

PRÉPARATION:

1. Faites revenir les oignons dans un peu de beurre puis ajouter les lardons.
2. Quand le mélange est bien doré, garnissez vos pains pour panini de cette préparation, puis ajoutez par-dessous quelques tranches de Reblochon.
3. Refermez votre panini et faites dorer quelques minutes dans votre gaufrier muni des plaques Grill.

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Panini sucré-salé à la dinde et cranberries 

INGRÉDIENTS pour 1 personne :

• 2 tranches de blanc de dinde
• 60 g d'emmental en tranche
• 1/2 oignon rouge
• Quelques pousses d'épinards
• 1 poignée de cranberries 
• Sel, poivre

PRÉPARATION:

1. Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur.
2. Lavez et séchez les pousses d'épinards.
3. Épluchez et coupez l'oignon rouge en lamelles.
4. Sur une face du pain, disposez l'oignon rouge, le blanc de dinde, l'emmental, des cranberries  et les pousses d'épinards.
5. Salez, poivrez et refermez le panini.
6. Faites toaster le sandwich quelques minutes dans votre machine à panini ou, à défaut, appareil à croq , et ce jusqu'à ce que l'emmental soit bien fondu.
7. Dégustez sans attendre.

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Panini au Nutella

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

• Nutella

PRÉPARATION :

1. Coupez les baguettes en deux et ouvrez-les dans l’épaisseur, ou ouvrez les pains à panini.
2. Nappez l’intérieur de Nutella et refermez.
3. Faites cuire 5 minutes au grill, dans une machine à panini ou à croque-monsieur . 

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